Белые соусы

Соус белый с яйцом

теги:

Состав соуса (ингредиенты):

соус белый - 500 г, желтки - 4 шт, сметана - 100 г


Соус `Аврора`

теги:

Состав соуса (ингредиенты):

Белый соус - 750 г, томат-пюре - 250 г, масло сливочное - 150 г, перец молотый - 0,2 г


Соус американский

теги:

Состав соуса (ингредиенты):

соус белый (Основной) - 500 г, отвар из раков (Кальмаров) - 70 г, отвар грибной - 50 г, помидоры - 50 г, масло сливочное - 50 г, сок лимонный - 50 г


Паровой соус

теги:

Состав соуса (ингредиенты):

Первый способ Белый соус - 900 г, масло сливочное - 100 г, вино сухое белое - 100 г, лук - 40 г, петрушка (Корень) - 30 г, сельдерей - 30 г, лимонная кислота - 1 г, перец молотый - 1 г


Белый соус с яичными желтками

теги:

Состав соуса (ингредиенты):

белый соус - 800 г, яйца (Желтки) - 4 шт, сливки или бульон - 100 г, масло сливочное - 150 г, лимонная кислота - 1 г, мускатный орех - 1 г, перец молотый 0,5 г


Соус острый с эстрагоном

теги:

Состав соуса (ингредиенты):

Белый соус - 800 г, уксус 9%-ный - 100 г, яйца (Желтки) - 4 шт, масло сливочное - 140 г, эстрагон - 20 г, лук репчатый - 50 г, петрушка - 20 г, перец горошком - 1 г