Состав пиццы:
Для теста:
- 300 г муки
- 15 г дрожжей
- 0,5 стакана молока
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 50 г свиного жира
- перец по вкусу
Для начинки:
- 500 г помидоров
- 1 долька чеснока
- 4 ст. ложки растительного масла
- 150 г любой консервированной в собственном соку рыбы
- 150 г филе свежей рыбы либо вымоченное филе сельди
- соль
- базилик камфарный
Как приготовить пиццу:
Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Поставить в теплое место на 1 ч. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и щепотку перца. Отложить третью часть, а две трети раскатать в слой толщиной 1,5-2 см и выложить в форму для выпечки торта, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая тесто на краях формы на 2-3 см. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и потушить в растительном масле с мелко порубленным чесноком и базиликом до получения густой массы. Остудить, добавить измельченную рыбу из консервов и филе свежей рыбы либо сельди. Перемешать, выложить на тесто. Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем, положить сверху на начинку, тщательно слепить края. Верх смазать белком, запекать 30-40 мин в хорошо прогретой духовке.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
